Спрос на безглютеновые продукты растет не только среди людей с целиакией, но и среди сторонников здорового питания. Открытие специализированного магазина — перспективная ниша, требующая продуманного ассортимента и надежных поставщиков.
Формируем ассортимент
Чтобы охватить максимум покупателей, включите в каталог следующие категории:
- Бакалея: мука, крупы, хлопья, макароны без глютена;
- Хлебобулочные изделия: хлеб, булочки, вафли и печенье;
- Снеки и сладости: батончики, чипсы, конфеты;
- Соусы и заправки: кетчуп, майонез, соевый соус без глютена;
- Замороженные полуфабрикаты: пельмени, блины, пицца.
Выбираем поставщиков
Ключевой критерий — сертификация продукции и наличие маркировки о содержании глютена менее 20 ppm. Оптимально работать напрямую с производителями или дистрибьюторами. Ищите локальные пекарни и фермерские хозяйства, а также проверяйте международных поставщиков, таких как Dr. Schär или NutriFree. Запросите лабораторные заключения и образцы до заключения договора.
На старте наладьте договоренности с минимум 3-4 поставщиками по каждой группе товаров. Это позволит избежать перебоев и обеспечит конкурентные цены.