Хлеб — важная часть рациона, но современный магазинный продукт часто далёк от идеала. Чтобы он приносил пользу, а не лишние калории, важно уметь его выбирать. Вот несколько практичных советов.
На что обращать внимание?
- Состав. Первым ингредиентом должна быть цельнозерновая мука, а не пшеничная высшего сорта. Избегайте надписей «мука в/с» в начале списка.
- Клетчатка. Полезный хлеб содержит не менее 3–4 г клетчатки на 100 г — это показатель цельного зерна.
- Без лишнего. В составе не должно быть сахара, маргарина, разрыхлителей, консервантов и усилителей вкуса.
- Закваска. Хлеб на закваске лучше усваивается и имеет более низкий гликемический индекс, чем на дрожжах.
- Внешний вид. Настоящий полезный хлеб плотный, тяжёлый, с видимыми включениями зерен и отрубей.
Какой хлеб выбрать?
Оптимальный вариант — ржаной или пшеничный цельнозерновой хлеб на закваске, с семечками, отрубями или злаками. Он богат витаминами группы B, магнием, железом и даёт длительное чувство сытости.
Не верьте яркой маркировке «фитнес» или «здоровый» — всегда читайте этикетку. И помните: мягкий, белый и пышный хлеб вряд ли принесёт пользу вашему здоровью.