Рыба — обязательный продукт в рационе здорового человека. Она богата омега-3, белком и витамином D. Однако прилавки переполнены вариантами, и легко переплатить за залежалый товар или перемороженное филе. Рассказываем, как выбрать свежую рыбу и сэкономить без ущерба качеству.
5 правил выбора свежей рыбы
- Жабры: у качественной рыбы они ярко-красные или розовые, без слизи и темных пятен.
- Глаза: прозрачные и выпуклые, а не мутные и впалые.
- Запах: легкий морской аромат. Если пахнет аммиаком, рыба старая.
- Упругость: при нажатии на тушку ямка быстро восстанавливается.
- Лед в упаковке: в замороженной рыбе допускается тонкая глазурь, но если внутри пакета снег и куски льда — продукт повторно замораживали.
Как не переплатить
Не покупайте охлажденную рыбу, если замороженная свежее — при заморозке сохраняется больше полезных веществ, а стоит она дешевле.
Выбирайте целую тушку вместо филе: из нее можно приготовить и бульон, и запеченное блюдо, а отходы использовать для ухи. Также обратите внимание на менее популярные виды — минтай, путассу, хек. По полезным свойствам они не уступают дорогим лососевым, но цена в разы ниже.
Лучше покупать рыбу в сезон: весной и летом выбор шире, а цены адекватнее. И обязательно проверяйте срок годности и условия хранения в магазине — это убережет и от лишних трат, и от пищевых отравлений.