Глютен — это белок в пшенице, ржи и ячмене. Многие боятся его, но вреден он не всем.
Кому действительно нельзя?
- Целиакия — аутоиммунное поражение кишечника. Даже микродозы глютена опасны.
- Аллергия на пшеницу — реакция иммунитета на белки злака.
- Нецелиакийная чувствительность — вздутие и усталость без повреждения кишечника.
Остальным — можно
У здоровых людей глютен усваивается нормально. Безглютеновые продукты часто содержат больше сахара и жира, а отказ от злаков лишает клетчатки и витаминов.
Не исключайте глютен без анализов. Сначала проверьтесь на целиакию — иначе результаты будут недостоверными.