Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько быстро углеводы из продукта повышают уровень сахара в крови. Но он не учитывает реальное количество углеводов в порции. Именно поэтому диетологи чаще используют гликемическую нагрузку (ГН).
Чем отличается ГН от ГИ
ГИ — это относительная величина. ГН рассчитывается по формуле: (ГИ продукта × количество углеводов в порции) / 100. Например, арбуз имеет высокий ГИ, но из-за большого количества воды его ГН низкая — значит, он не вызовет резкого скачка глюкозы, если съесть разумную порцию.
Почему это важно
- Для профилактики диабета и ожирения.
- Для контроля аппетита: низкая ГН даёт длительное насыщение.
- Для людей с инсулинорезистентностью.
Старайтесь выбирать продукты с низким и средним ГИ: цельнозерновые крупы, бобовые, овощи. Комбинируйте углеводы с белками и жирами — это снижает суммарную ГН приёма пищи.