Гистамин — это биогенное соединение, которое образуется в организме из аминокислоты гистидина. Он участвует в регуляции иммунного ответа, секреции желудочного сока и передаче нервных импульсов. В норме гистамин быстро расщепляется ферментом диаминоксидазой (DAO), но у некоторых людей этот процесс нарушается.
Если гистамин накапливается, появляются головные боли, крапивница, зуд, насморк, учащённое сердцебиение, расстройства пищеварения. Это состояние называют непереносимостью гистамина. Причиной могут быть генетические особенности, болезни ЖКТ, приём некоторых лекарств.
Кому полезна низкогистаминовая диета?
Такой рацион обычно рекомендуют при:
- хронической крапивнице и других аллергических реакциях без явного аллергена;
- мигренях, связанных с питанием;
- синдроме раздражённого кишечника;
- атопическом дерматите;
- подозрении на дефицит DAO.
Диета предполагает исключение продуктов, богатых гистамином или стимулирующих его выброс: ферментированных сыров, квашеных овощей, копчёностей, алкоголя (особенно красного вина и пива), рыбных консервов, томатов, шпината, цитрусовых, шоколада, орехов.
Важно понимать: низкогистаминовая диета — не для всех. Она требует контроля врача и не должна применяться без обоснованных показаний. При правильном подходе она помогает уменьшить симптомы и улучшить качество жизни.