Суть явления
Многие слышали о продуктах с отрицательной калорийностью, которые якобы заставляют организм тратить больше энергии на переваривание, чем получает из еды. К таким продуктам обычно относят сельдерей, огурцы, капусту, яблоки и зелень. Но действительно ли это работает?
Что говорят исследования?
Научные данные не подтверждают существование продуктов, дающих «минус» калории. Даже у сельдерея, самого популярного примера, энергетическая ценность составляет около 16 ккал на 100 г, а на его переваривание уходит лишь незначительная часть — примерно 10–15% от полученной энергии. Это справедливо для большинства продуктов: термический эффект пищи варьируется от 5 до 30%, но никогда не превышает калорийность самой еды.
Почему миф живёт?
Миф об отрицательной калорийности возник из-за того, что некоторые овощи и фрукты содержат много клетчатки и воды, что даёт ощущение сытости при минимуме калорий. Это делает их идеальными помощниками в похудении, но не из-за «отрицательного» баланса, а из-за снижения общей калорийности рациона.
Чтобы похудеть, не нужно искать волшебных продуктов — достаточно создать умеренный дефицит калорий. Включайте в меню больше овощей, зелени и нежирного белка. Однако помните, что даже низкокалорийные продукты полезны, но не способны «сжигать» жир сами по себе.